Geht es dir auch so? Ich liebe die Vorweihnachtszeit und ich liebe den Geruch von frisch gebackenen Plätzchen. Deswegen habe ich heute ein ganz einfaches Low FODMAP Plätzchen Rezept für dich im Gepäck – damit du während deiner Diät nicht auf oberleckere Plätzchen verzichten musst. Bitte. Gerne. 😊
Ach ja, glutenfrei sind auch!
Warum du Low FODMAP Plätzchen lieben wirst
Bei der FODMAP-Diät musst du häufig auf bestimmte Dinge verzichten. Gerade in der Weihnachtszeit ist das total doof – die Versuchung ist einfach überall! Deswegen: Backe deine eigenen FODMAP-armen Plätzchen. Geht super schnell und sie schmecken wie ganz normale Butterplätzchen. Perfekt zusammen mit einer Tasse Tee oder einem Kaffee. Und wie cool ist es, Plätzchen zu haben, die du bedenkenlos genießen kannst (zumindest aus FODMAP-Sicht).
Außerdem: Selbstgemacht ist immer besser. Du weißt genau, was drin ist, und kannst die Plätzchen nach Lust und Laune dekorieren. Streusel, Schokotropfen oder ein bisschen Glitzer – deine Plätzchen, deine Regeln!
Die Low FODMAP Plätzchen sind:
- Schnell und einfach zubereitet
- besonders verträglich für sensible Bäuche (weil FODMAP-arm)
- frei von 13 der 14 wichtigsten Allergene:
- Erdnüsse
- Fisch
- Gluten
- Krustentiere
- Lupine
- Kuhmilch
- Schalenfrüchte
- Schwefeldioxid und Sulfite
- Sellerie
- Senf
- Sesam
- Soja
- Weichtiere
Sind die Low FODMAP Plätzchen gesund?
Nö. Sind halt Plätzchen, ne. Also bewusst genießen 😌❣️
Was du für Low FODMAP Plätzchen brauchst
Vielleicht hast du sogar alles dafür zu Hause? Dann kannst du gleich loslegen 😉
❏ 150 g kalte Butter
❏ 220 g glutenfreies Mehl
❏ 100 g Puderzucker
❏ 1 Ei
❏ 1 Päckchen Vanillezucker
❏ 1 Prise Salz
So bereitest du Low FODMAP Plätzchen zu
Jetzt kommt der spaßige Teil!
Teig herstellen
➊ Schneide die kalte Butter in kleine Stücke. Gib das glutenfreie Mehl, den Puderzucker, das Ei, den Vanillezucker und die Prise Salz in eine große Schüssel. Füge die Butterstücke hinzu und knete alles zügig zu einem Teig. Keine Sorge, wenn der Teig anfangs etwas bröselig ist. Das gibt sich, sobald du ihn mit den Händen bearbeitest.
➋ Sollte der Teig zu klebrig sein, wasche deine Hände, bemehle sie und forme den Teig dann zu einer Kugel.
➌ Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch lässt sich der Teig später viel gut verarbeiten.
Plätzchen ausstechen
➍ Jetzt geht’s ans Ausrollen! Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–5 mm dick aus. Achte darauf, dass du nicht zu viel Zeit brauchst, denn je länger du arbeitest, desto klebriger wird der Teig.
➎ Steche die Plätzchen in den gewünschten Formen aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Ein kleiner Tipp: Bestäube auch dein Nudelholz mit etwas Mehl und verarbeite den Teig in zwei Portionen. Die zweite Portion bleibt im Kühlschrank, bis du mit der ersten fertig bist – so bleibt der Teig schön kühl und lässt sich besser verarbeiten.
Backen
➏ Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und backe die Plätzchen für 8–10 Minuten. Wenn die Ränder leicht goldbraun sind, sind sie perfekt! Nimm die Plätzchen vorsichtig aus dem Ofen und lass sie mitsamt dem Backpapier auf einem Rost abkühlen – im warmen Zustand sind sie noch sehr bröselig.
Abkühlen und verzieren
➐ Lass die Plätzchen vollständig abkühlen, bevor du sie verzierst. Glaub mir, ich habe schon oft den Fehler gemacht und konnte kaum warten – aber die Plätzchen zerbröseln dir, wenn sie noch warm sind! Wenn sie kalt sind, kannst du nach Herzenslust dekorieren. 😊
FODMAP-Hinweise
Die Infos in diesem Abschnitt beziehen sich auf die Angaben von der Monash University. Schau dir auch gerne meine aktuelle FODMAP-Liste an oder in die App der Monash University (apple | android)
- Butter: Butter ist bis 19 g FODMAP-arm. Allerdings hat Butter einen Laktosegehalt von 0,6 – 0,7 g je 100 g und ist damit gut verträglich. Selbst bei einer starken Laktoseintoleranz wird ein Gramm Laktose gut vertragen. Ist dir das zu unsicher, verwende laktosefreie Butter
- glutenfreies Mehl: achte darauf, dass dein glutenfreies Mehl keine FODMAP-reichen Zutaten enthält, wie Inulin, Amaranthmehl, Mandelmehl, Kokosmehl, Sojamehl, Lupinenmehl, Kichererbsenmehl oder andere Bohnen/Linsenmehle.
Fazit
Diese Low FODMAP Plätzchen sind perfekt für dich, wenn du gerade die FODMAP-Diät machst, aber dennoch in Weihnachtsstimmung kommen möchtest. Sie sind glutenfrei, einfach und schnell in der Zubereitung und genau das Richtige für gemütliche Adventsnachmittage. Genieße deine Plätzchen in vollen Zügen – ganz ohne Bauchweh und voller Geschmack!
Ich wünsche dir viel Freude beim Backen und eine wundervolle Vorweihnachtszeit 🎅🏻🎄
Low FODMAP Plätzchen
Du brauchst
So geht's:
Teig herstellen
Schneide die kalte Butter in kleine Stücke. Gib das glutenfreie Mehl, den Puderzucker, das Ei, den Vanillezucker und eine Prise Salz in eine große Schüssel. Füge die kalten Butterstücke hinzu und verknete alles zügig zu einem Teig.
Hinweis: Der Teig ist anfangs etwas bröselig. Knete ihn jedoch nur kurz in der Maschine durch und arbeite dann mit den Händen weiter.
- Forme den Teig zu einer Kugel. Wenn der Teig zu klebrig ist, wasche deine Hände, bemehle sie und forme dann den Teig zu einer Kugel.
Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn mindestens 60 Minuten in den Kühlschrank. Gut gekühlt lässt er sich später einfacher verarbeiten.
Plätzchen ausstechen
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn zügig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3–5 mm dick aus. Je länger du hier brauchst, desto klebriger wird der Teig.
Steche dann die Plätzchen in den gewünschten Formen aus und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Tipp: Bestäube auch das Nudelholz mit Mehl. Verarbeite den Teig in zwei Portionen und halte die zweite Portion bis zur Verwendung im Kühlschrank. Sonst wird der Teig zu klebrig und du bekommst deine Plätzchen nicht mehr heile aufs Blech.
Backen
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Plätzchen für 8–10 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Nimm die Plätzchen dann aus dem Ofen und hebe sie vorsichtig mitsamt dem Backpapier auf ein Gitter – im warmen Zustand sind sie noch sehr brüchig.
Abkühlen und verzieren
Lass die Plätzchen vollständig auf einem Gitter abkühlen, sonst zerbröseln sie dir schnell (wirklich!)
Die Plätzchen sind kalt? Dann schnell eins probieren 😉 Oder du bist wie ich und hast dir direkt den Mund am ersten Plätzchen aus dem Ofen verbrannt 😅
Und nun lass deine Fantasie freien Lauf. Pack Zuckerguss drauf und streu Glitzer drüber, Streusel oder Schokotropfen. Was magst du am liebsten?
