für mich gehört Plätzchen backen einfach zur Adventszeit dazu – das geht dir doch genauso, oder? 👀 Und wenn du Plätzchenbacken magst, dann wirst du diese Low FODMAP Vanillekipferl lieben. Denn seien wir mal ehrlich, die ersten 20 Plätzchen verzieren wir noch hochmotiviert und dann verlässt uns doch die Lust, oder? 😅
Die Kipferl hingegen wollen nur einmal im Puderzucker baden. Und sagte ich schon, dass sie richtig schön zart und mürbe sind? Und herrlich vanillig daherkommen?
Dein perfektes Weihnachts-Guilty-Pleasure.
Warum du die Low FODMAP Vanillekipferl lieben wirst
Weil sie einfach alles mitbringen, was man sich in der Adventszeit wünscht: sie sind unkompliziert, himmlisch vanillig und sooo zart, dass sie fast auf der Zunge zerfallen 😍. Du brauchst weder Ausstechformen noch tonnenweise Deko – die Kipferl sind fix geformt und werden zum Schluss nur noch kurz vom Puderzucker geküsst.
Sie halten sich außerdem – zumindest theoretisch 😅 – mehrere Wochen frisch und sind damit perfekt zum Vorbereiten für die Weihnachtszeit.
Ob zum Adventskaffee, als süßes Mitbringsel oder einfach so zwischendurch – Mit diesen Kipferln machst du garantiert alle glücklich.
Die Low FODMAP Vanillekipferl sind:
- Einfach und schnell gemacht: Kein Ausstechen, kein großes Tamtam – nur Teig rollen, formen und backen.
- besonders verträglich für sensible Bäuche (weil FODMAP-arm)
- Himmlisch vanillig
- Schön mürbe: Zergehen fast auf der Zunge und machen süchtig 😍.
- Perfekt zum vorbereiten: In der Keksdose halten sie sich bis zu 4 Wochen frisch (zumindest theoretisch 😅).
- 🚫 Frei von 13 der 14 häufigsten Allergenen: Ei, Erdnüsse, Fisch, Gluten, Krebstiere, Lupinen, Milch/Laktose, Schwefeldioxid/Sulfite, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtiere ➟ enthalten sind: Schalenfrüchte (Mandeln).
Sind die Low FODMAP Vanillekipferl gesund?
🙈 Öhm … nächste Frage bitte.
Was du für die Low FODMAP Vanillekipferl brauchst (für 30 Stück)
- 200 g glutenfreies Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 70 g Puderzucker
- 150 g Butter (kalt, in Stücken)
- 1 TL Vanille oder das Mark einer Vanilleschote
- eine Prise Salz
zum Bestäuben:
- 40 g Puderzucker gemischt mit 1 TL Vanillepulver
So bereitest du die Low FODMAP Vanillekipferl zu
- Vermische Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Salz und Vanille in einer Schüssel.
- Gib die kalte Butter in Stücken dazu und verknete alles rasch zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Rolle den Teig portionsweise zu Strängen und forme daraus kleine Hörnchen. Aus der Teigmenge ergeben sich ca. 30 größere Kipferl.
- Backe die Kipferl 10–12 Minuten, bis die Spitzen leicht goldbraun sind.
- Ein wichtiger Unterschied zu klassischen Plätzchen-Teigen: Lass die Kipferl unbedingt abkühlen. Durch das glutenfreie Mehl sind sie direkt nach dem Backen sehr brüchig. Wälze sie daher nicht wie üblich im Puderzucker, sondern bestreue sie vorsichtig, solange sie noch warm sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Tipps:
- Ich mache mir Vanille-Puderzucker selbst im Thermomix: 40 g Zucker + 1 Päckchen Vanillezucker auf Stufe 10 für 10–15 Sekunden laufen lassen, bis es schön pudrig ist.
- Du kannst die Kipferl auch mit gemahlenen Haselnüssen backen.
FODMAP-Hinweise zu den Low FODMAP Vanillekipferl
Eine Portion (6 Kipferl) dieses Rezepts enthält Zutaten mit geringem FODMAP-Gehalt. Deine individuelle Verträglichkeit kann jedoch variieren.
Die Infos in diesem Abschnitt beziehen sich auf die Angaben von der Monash University.
- Glutenfreies Mehl: Lies dir unbedingt die Zutatenliste durch. Die folgenden Mehle sind FODMAP-arm: Mais, Hirse, Quinoa, Reis, Buchweizen, Sorghum und Teff. Amaranthmehl, Kokosnussmehl oder Lupinenmehl sind FODMAP-reich und sollten nicht in den Zutaten auftauchen. Schau auch gerne in der App der Monash University (google | android) nach zertifiziertem Low FODMAP Mehl.
- Mandeln: Bis 22 g FODMAP-arm. Bei bis zu 6 Kipferl bleibst du im grünen Bereich.
- Zucker, Puderzucker, Vanillezucker: FODMAP-arm
- Butter: enthält kaum Laktose → FODMAP-arm.
Schau dir auch gerne meine aktuelle FODMAP-Liste an oder in die App der Monash University (apple | android)
Fazit zu den Low FODMAP Vanillekipferl
Gehören für mich einfach zur Vorweihnachtszeit dazu und dürfen in keiner Plätzchendose fehlen. Zart, mürbe und herrlich vanillig – genau so, wie Vanillekipferl sein müssen. Und das Beste: Dank FODMAP-armer Zutaten kannst du sie auch während deiner Eliminierung schnabulieren.
Low FODMAP Vanillekipferl
Du brauchst:
So geht's:
-
Vermische Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Salz und Vanille in einer Schüssel.
-
Gib die kalte Butter in Stücken dazu und verknete alles rasch zu einem glatten Teig. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
-
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
-
Rolle den Teig portionsweise zu Strängen und forme daraus kleine Hörnchen. Aus der Teigmenge ergeben sich ca. 30 größere Kipferl.
-
Backe die Kipferl 10–12 Minuten, bis die Spitzen leicht goldbraun sind.
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Ein wichtiger Unterschied zu klassischen Plätzchen-Teigen: Lass die Kipferl unbedingt abkühlen. Durch das glutenfreie Mehl sind sie direkt nach dem Backen sehr brüchig. Wälze sie daher nicht wie üblich im Puderzucker, sondern bestreue sie vorsichtig, solange sie noch warm sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept und guten Appetit!
Anmerkung
Tipps:
- Ich mache mir Vanille-Puderzucker selbst im Thermomix: 40 g Zucker + 1 Päckchen Vanillezucker auf Stufe 10 für 10–15 Sekunden laufen lassen, bis es schön pudrig ist.
- Du kannst die Kipferl auch mit gemahlenen Haselnüssen backen.
User Reviews
Das klingt total lecker, die Vanillekipferl werde ich auf jeden Fall versuchen 😋
Ja, unbedingt 🙂 Die sind wirklich so so lecker
Wow super Rezept. Alle lieben diese Kipferl!
Das freut mich sehr 😊