Bist du auf der Suche nach einem schnellen und leckeren Salat? Ohne 0815? Dann bist du hier genau richtig! 🙌 Dieser Low FODMAP Glasnudelsalat ist die perfekte Kombination aus leckerem Gemüse, cremigem Dressing und feinen Glasnudeln.

 In wenigen Minuten hast du ein leichtes, aber sättigendes Gericht, das sich super für die FODMAP-Diät eignet. Also, nix wie ran an die Glasnudeln!

Warum du den Low FODMAP Glasnudelsalat lieben wirst

Es gibt viele Gründe, diesen Low FODMAP Glasnudelsalat zu lieben! Hier sind nur ein paar davon:

1. Super fix und easy: Wenn's mal schnell gehen muss und du keinen Bock hast, ewig in der Küche zu stehen. Dieser Salat ist in weniger als 20 Minuten fertig (sogar noch schneller, wenn du das Gemüse roh verwendest) und schmeckt einfach fantastisch.
2. Bauchfreundlich: Die Zutaten sind FODMAP-arm und damit ideal für alle, die empfindlich auf FODMAPs reagieren. Zusammen mit dem knackigen Gemüse und dem cremigen Dressing bekommst du ein Gericht, das leicht verdaulich und dennoch sättigend ist.
3. Flexibel und anpassbar: Du kannst das Gemüse nach Lust und Laune variieren. Heute Paprika und Zucchini, morgen vielleicht Gurke und Radieschen – ganz wie du magst! 🌈
4. Sättigend, aber nicht schwer: Dank der Glasnudeln macht dieser Salat richtig satt, ohne dass du dich danach träge oder überfüllt fühlst. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein schnelles Abendessen.

Der Low FODMAP Glasnudelsalat ist…

• sättigend, aber nicht zu schwer: Die Glasnudeln machen satt, ohne dass du das Gefühl hast, zu viel gegessen zu haben. Ideal für ein leichtes, aber sättigendes Essen.
• vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitaminen und gesunden Fetten
• schnell und einfach zubereitet
• besonders verträglich für sensible Bäuche: Der Salat ist FODMAP-arm und somit ideal für alle, die sensibel auf FODMAPs reagieren.
• zuckerfrei: Kein zusätzlicher Zucker – du bekommst die leichte Süße nur aus natürlichen Zutaten wie Ahornsirup.
• Frei von den 13 der 14 wichtigsten Allergenen: Dieser Salat ist frei von:
  • Ei
  • Erdnüssen
  • Fisch
  • Gluten
  • Krustentieren
  • Lupine
  • Kuhmilch
  • Schalenfrüchten
  • Schwefeldioxid und Sulfiten
  • Sellerie
  • Senf
  • Sesam (außer der kleine Löffel Sesam als Topping – den kannst du weglassen, wenn du magst/musst)
  • Weichtiere

Ist der Low FODMAP Glasnudelsalat gesund?

Absolut! Er ist leicht, gesund und perfekt, um dich mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen – und dabei schmeckt er auch noch unglaublich lecker!

Was du für den Low FODMAP Glasnudelsalat brauchst

Hier ist die Zutatenliste für deinen neuen Lieblingssalat. 

Zutaten:

• 100 g Glasnudeln
• 40 g Karotte
• 40 g Paprika
• 40 g Zucchini
• 20 g Frühlingszwiebel (nur der grüne Anteil)
• 1 TL Sesam
• 1 EL Olivenöl

Für das Dressing:

• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Knoblauchöl
• 1 EL Ahornsirup
• 1 TL Limettensaft
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 1 EL Erdnussmus

So bereitest du den Low FODMAP Glasnudelsalat zu

Die Zubereitung ist super easy und du brauchst nur wenige Schritte, um diesen leckeren Salat auf den Tisch zu bringen.

Schritt 1: Glasnudeln vorbereiten

Weiche die Glasnudeln in heißem Wasser ein, je nach Packungsanweisung etwa 5 Minuten. Sie sollten weich, aber noch bissfest sein. Gieße das Wasser ab und stelle die Glasnudeln beiseite.

Schritt 2: Gemüse schneiden 🥒🥕🫑

Während die Glasnudeln einweichen, schnapp dir dein Gemüse: Schneide die Paprika in dünne Streifen, ziehe die Karotten und Zucchini mit einem Julienne-Schneider in feine Streifen. Schneide das Frühlingszwiebel-Grün in feine Ringe.

Schritt 3: Gemüse anbraten

Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und brate zuerst die Karottenstreifen für 3-4 Minuten an. Dann gibst du die Zucchini- und Paprikastreifen hinzu und brätst alles für weitere 3-4 Minuten an. Das Gemüse sollte gar, aber noch schön knackig sein.

Schritt 4: Dressing zubereiten

Verrühre alle Zutaten für das Dressing gründlich in einer Schüssel oder mixe sie in einem Blender, bis sie schön cremig sind. Wenn du einen Blender benutzt, musst du den Ingwer auch nicht extra reiben 😜.

Schritt 5: Alles zusammenbringen

Gib die Glasnudeln zusammen mit dem angebratenen Gemüse in eine große Schüssel. Gieße das Dressing darüber und vermenge alles gründlich, bis die Nudeln und das Gemüse schön von der Soße umhüllt sind.

Schritt 6: Servieren

Toppe den Salat mit dem Sesam und serviere ihn am besten lauwarm. So entfaltet sich der Geschmack am besten!

Tipps & Hinweise 💡

• Frisch und knackig: Wenn es mal schnell gehen muss, kannst du das Gemüse auch roh verwenden. Der Salat schmeckt dann knackiger und frischer – und du sparst dir das Anbraten.
• Abwechslung: Experimentiere mit deinem Lieblingsgemüse oder füge etwas Hähnchenbrust oder Tofu hinzu, wenn du eine Proteinquelle möchtest.

Ich wünsche dir viel Freude beim Nachmachen und natürlich guten Appetit! 😊

FODMAP-Hinweise für den Low FODMAP Glasnudelsalat

Schau dir auch gerne meine aktuelle FODMAP-Liste an oder in die App der Monash University (apple | android)

• Glasnudeln: Auf der Basis von Stärke sind FODMAP-arm.
• Rote Paprika: Kannst du in Portionsgrößen bis zu 43 g als grüne Portion genießen.
• Zucchini: Sind bis 67 g FODMAP-arm.
• Erdnussmus: Ich lieb's total! Zum Glück sind bis zu 50 g als grün eingestuft.
• Frühlingszwiebeln: Die Zwiebel ist sehr FODMAP-reich und wurde daher als rot eingestuft. Vom grünen Anteil kannst du jedoch bis zu 75 g essen. Größere Portionen enthalten größere Mengen an überschüssiger Fruktose.
• Knoblauchöl: Mit mit Knoblauch angereichertem Öl kannst du deinem Essen super Knoblauchgeschmack hinzufügen ohne FODMAPs. Achte beim Kauf unbedingt darauf, dass keine Knoblauchstücke im Öl zu sehen sind. Du kannst es aber auch easy peasy selbst herstellen: Low FODMAP Knoblauchöl